Долма: рецепт, история и обычаи Долма — это блюдо, которое по праву считается жемчужиной восточной кухни. Оно представляет собой начинку, завёрнутую в листья (чаще всего виноградные) или овощи. Долма широко распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии, а также Северной Африки. Каждая национальная кухня имеет свои варианты приготовления этого блюда. Что такое долма? В самом общем смысле долма — это фаршированные листья или овощи. Начинка может быть...

История блюда История появления долмы с мясом одна из самых противоречивых и до конца не изученных – так далеко уходят ее корни. Неповторимый вкус блюда сделал его необыкновенно популярным во многих странах, до сих пор ведущих спор о его принадлежности. Армянская версия Согласно справочнику о еде Оксфордского университета, долма (или толма) – блюдо армянского происхождения. Уже позже она перекочевала в кухни других восточных народов, в том числе турецкую. Там блюдо готовили на придворной кухне Османов...