24,4K подписчиков
В этой статье вы не найдете подробных пошаговых рецептов, это скорее подборка идей для вдохновения. Важное правило использования алкоголя в кулинарии: не наливайте в блюдо то, что вы сами не стали бы пить. Испорченное и прокисшее вино, некачественное #пиво или #сидр вряд ли сделают ваше блюдо лучше. Свинина в сидре или кальвадосе Самый простой способ полезно и со вкусом использовать #алкоголь в готовке – это дегласировать им сковородку после жарки мяса. Подойдет этот способ не только для приготовления свинины, но и любого другого мяса...
2 года назад
9,3K подписчиков
Десертами с алкоголем уже давно никого не удивишь. Да и о мариновании мяса с добавлением вина знают все. А вот супы с алкоголем — это, казалось бы, что-то новенькое. На самом деле такие рецепты есть в кухне самых разных стран...
4 года назад
16,7K подписчиков
Сегодня в нашей рубрике «Блюда с алкоголем» очень универсальное блюдо, которое можно приготовить как дома, так и на природе.
А так оно называется «шашлык в духовке».

Все дело в волшебном замечательном маринаде. Делать его совсем легко.

То нам для этого нужно?

Свинина (вырезка или шейка) – 2 килограмма
Соевый соус – 100 мл
Аджика – 3 ложки
Растительное масло – 3 ложки
Винный уксус 6-ти процентный – 3 ложки

Как готовим?

Нарезаем мяса кусочками 4 на 4.
Готовим маринад: смешиваем соевый соус, аджику, растительное масло и уксус.
Добавляем все в наше мясо и тщательно перемешиваем. Оставляем мясо в прохладном месте на 24-48 часов. Периодически все перемешиваем, ну как вспомним.
За три часа до приготовления ставим кастрюлю с нашим мясом в место с комнатной температурой. При желании можно добавить жидкий дым пару ложек часа за 3-4. Тщательно еще раз перемешать.
Выкладываем мясо на противень и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
На всякий случай проверяйте мясо. Оно не должно быть пересушенным. Надо бдить. Последние 15 минут включить конвекцию с вентилятором.
Мясо выкладываем на нарезанный кольцами лук. Если есть тонкий лаваш или лепешка, то можете положить на него лук и уже потом наше шикарное мясо.
Подаем блюдо и наслаждаемся неповторимым вкусом.

Совет – попробуйте мясо и с дымком, и без него. Вкусы абсолютно разные.
А теперь вы должны спросить: «Где же здесь алкоголь?».

Так вот - теперь мы получаем удовольствие от нашего блюда и запиваем мясо хорошим красным вином.

Приятного!
Приятного!
5 месяцев назад