В Якутии - если ты живешь в глубинке, то можно не задаваться вопросом что можно есть, что нельзя есть, - едят практически всех обитателей леса, за исключением тотемных животных определенного клана или улуса...

Вы думаете это просто сделать отбивную из ондатры? Типа, взял молоток и отбивай. Не совсем так. То есть, отбить, конечно, можно что угодно, но будете ли вы это есть? Отбивать надо умеючи. Сначала, при помощи щипцов и охотничьего ножа, удаляют мускусную железу, иначе мясо может вам не понравиться, оно будет слишком запашистым. И еще надо правильно подобрать инструмент для отбивания, от этого во многом зависит качество приготовленного блюда. В частности, ондатру лучше всего отбивать совковой лопатой до ошкуривания...