Я не знаю, как другие, но ливером я называю: печень, сердце, легкие – это все вместе. Из фарша ливера можно делать различные блюда: пирожки, котлетки и многое другое. Фарш из печени, сердца и легких делается очень просто. Правда он получается очень жидким, но когда его пожарить, то все приходит в норму, самый настоящий фарш. Сегодня мы будем делать фарш из ливера. Для начала приобретите на рынке печень, сердце и легкие, именно эти три ингредиента влияют на вкус фарша. Покупать лучше на рынке, лично я так и делаю, потому, что на рынке продают не замороженное, а свежее...

Бараний ливер в сальнике. 1 сальник (300 г), легкое, сердце и печень барашка, 100 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, 1 городская булка или 1/3 батона, 2 стакана молока, 2 стакана сметаны, зеленый лук, черный молотый перец, соль. Хорошо промыть сальник, разложить его на сковороде так, чтобы края свешивались за сковороду. Ливер (легкое, сердце и печень) хорошо промыть, порезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с белым хлебом, очищенным от корки, размоченным в молоке и хорошо отжатым...