У язя довольно высокие вкусовые качества, поэтому он часто становится объектом кулинарных изысканий рыболовов и людей, любящих побаловать себя рыбой. Основной недостаток его мяса – наличие мелких костей, однако он может нивелироваться при приготовлении. По вкусу рыба язь напоминает карпа. Его мясо имеет белый или слегка желтоватый цвет и калорийность в 117 ккал. В составе много (18,2%) белков, почти отсутствуют (0,3%) жиры и нет углеводов. Есть в рыбе хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР...

Вкуснейшую закуску можно приготовить из обычной речной рыбы язя. Маринованный язь с луком и специями  будет отличным дополнением к отварной картошке на обед или ужин. Ккал: 161.11, время приготовления: 10 ч., порций: 4 #Салаты и закуски #Авторская #Блюда из рыбы #Закуска #На обед Основное Маринад Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты для маринованного язя. Рыбу почистить и выпотрошить. Хорошо помыть. У меня 2 язя общим весом примерно 700 граммов. 2. Нарезать язя ломтиками толщиной1-1,5 см...