В рецептах азиатских блюд среди ингредиентов часто встречается рисовый уксус. В основном его используют в качестве приправы для ароматизации гарниров и салатов, супов и мясных блюд. В Японии уксус в обязательном порядке добавляют при варке риса для роллов, суши, сашими и онигири. Поскольку именно он способствует склеиванию риса, помогая роллам удерживать их красивую форму. Для Оши-суши тортиков, столь популярных среди любителей рыбы и морепродуктов, тоже необходим рисовый уксус для аккуратной формы и компоновки всех его слоев...

Рисовый уксус необходим, чтобы приготовить роллы дома. Но и другие блюда из риса он обогатит во вкусе. Стоит такой уксус не дёшево. Но я готовлю его сам из простых и недорогих ингредиентов. А на вкус такой рис не отличить от риса из суши бара, а то и лучше. А вот и ингредиенты: Для наглядности я использовал стакан...