Всё чаще в кулинарном мире вместо обычных цитрусовых используют диковинный юдзу. Этот экзотический фрукт – представитель рода цитрусовых с очень жёсткой и бугристой жёлтой кожей. Вкус его уникален, ведь он сочетает в себе ароматы лимона, грейпфрута и мандарина. Эта интересная смесь вкусов привлекла к юдзу множество поваров, и сейчас этот фрукт на вершине популярности. Но так ли это заслужено? Особенности юдзу Этот вид цитрусовых совсем небольшой, его размер составляет всего 100-130 грамм, а вкус его очень кислый и тёрпкий...

Японская кухня известна своей утонченностью, легкостью и гармонией вкусов. Однако, чтобы достичь этого идеального баланса, необходимо использовать широкий ассортимент специй и пряностей, которые придают блюдам характерный вкус и аромат. Японская кухня, восходящая к древним традициям, не была бы такой полной и разнообразной без разнообразных ингредиентов, способствующих раскрытию вкусовых качеств продуктов. Специи в японской кухне играют не только роль приправы, но и служат важным элементом культуры, традиций и даже философии питания...