Во время учебы в гимназии Гоголь был известен своей любовью к вкусной еде. По воспоминаниям его друзей, Гоголь часто и с удовольствием угощал гостей. В своих повестях Николай Васильевич с увлечением описывал процесс поглощения пищи его героями. Даже сегодня многие из упомянутых им блюд остаются популярными: Тесто: 2 ½ стакана пшеничной муки – 1 яйцо, ½ чайно ложки соли и ¼ стакана воды Начинка с творогом: Протертый через сито творог смешивается с сырыми яйцами, сахаром, солью. 800 г творога, ½ стакана сахара, 2 яйца, соль (по вкусу)...

Рецепты различных блюд и трапез, нередко встречаются в произведениях многих писателей. Иногда не вскользь, а с полным описанием и предоставлением рецепта блюда. Николай Гоголь не был исключением, даже наоборот, очень любил кулинарию. Многие современники и друзья писателя отмечали, что кулинария занимает важное место в его жизни и творчестве. В своих произведениях Гоголь отводил немалую часть трапезам. Такая помощь в раскрытие характера главных персонажей. Так в поэме «Мертвые души» Павла Чичикова помещики угощали различными блюдами...