Охотничья кухня — особое направление гастрономии, основанное на использовании дичи, сезонных лесных продуктов, ягод, грибов, дикорастущих трав и авторских техник обработки мяса. Это не просто еда — это целая философия, в которой соединяются уважение к природе, знания о региональных традициях и современное кулинарное мастерство. Сегодня интерес к охотничьей гастрономии активно растёт: рестораны запускают сезонные меню, а кулинарные курсы в Москве для начинающих и профессионалов открывают специализации по дичи и тематике «дикой кухни»...

Любопытный факт: чем больше человечество отдаляется от природы, тем сильнее его тянет назад «к корням». Доказательство тому - неумолимо растущая мода на блюда из дичи. А все потому, что только в лесу теперь и можно достать его - натуральное, свежее, а главное - настоящее мясо...