Нэнмён - холодная лапша - блюдо традиционной корейской кухни, как на Севере, так и на Юге. Но есть ресторан, где оно считается эталонным. Это Оннюгван в центре Пхеньяна. А поскольку южане не могут ездить в КНДР (как и наоборот), о заветной лапше остается мечтать. Разбираемся, что в ней такого особенного. Нэнмён - это лапша (куксу) в холодном бульоне. Сверху выкладывают овощи, половинку вареного яйца и кусочки отварного мяса. Подают в глубоких металлических тарелках. Горчицу и соевый соус каждый добавляет по вкусу...

Ингредиенты корейской кухни делятся на традиционные, используемые веками, и пришедшие из других культур. В целом корейские блюда острые, особенно часто в них используют красный перец. Из-за обилия пряностей они часто имеют красно-оранжевый цвет. Дело в том, что Корея является страной с теплым, влажным климатом, и перец помогает дольше сохранять продукты. Подобно тому, как оливковое масло, помидоры, чеснок и пармезан составляют основу многих итальянских блюд, корейская кухня также опирается на несколько избранных ингредиентов...