Удивительно, но топинамбур, он же земляная груша, волжская репа и иерусалимский артишок, уже давно завоевавший наши дачные участки, носит еще одно, не менее звучное научное название – клубненосный подсолнечник – благодаря своему ботаническому родству с лучшим другом любителей погрызть семечки. И все названия не зря: гурманы с легкостью распознают в многоликом топинамбуре целую палитру разнообразных вкусов. Легкий ореховый привкус топинамбура усиливается благодаря фундуку. Замените его на миндаль,...

Салат из Топинамбура Очищенные клубни натереть на терке, добавить мелко порезанную лук, петрушку, перец, полить маслом, уксусом, посолить. Вместо масла, салат можно заправить сметаной или майонезом. Тушеная с соусом Земляную грушу почистить, помыть, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с холодной водой, вскипятить и процедить. Затем налить подсоленный кипяток, положить пол ложечки сахара и варить на малом огне 40-50 минут. Поджарить на сливочном масле пол ложки муки, влить 2-3 ложки бульона или молока...