Недавно мы с Вами "разделались" с говядиной, сегодня посмотрим свинину: характеристики отдельных частей и как их готовить - сохраните в закладки, это важно знать, чтобы не теряться при покупке нужного мяса! 1. Голова, щеки (сорт 4) — присутствует большой слой жира (сало). Подходят варка и соление. Можно приготовить: студень (холодец), фаршированная голова, рулет из свиной щеки. 2. Уши (сорт 4) — часть с наибольшим количеством хрящей. Имеет уникальный вкус и внешний вид. Можно варить, жарить, запекать, мариновать...

Иногда даже опытным кулинарам тяжело понять, какую часть животного использовать для супа. Или какой отруб разделать для гуляша, начинки, бефстроганова. Свинина и говядина — мясо с изумительным, пряным вкусом. Каждая тушка — будущий шедевр 😉 Но нужно знать, какой кусок для чего предназначен — иначе получите стейк из подошвы или жилистый шашлык... Сегодня будем вашей шпаргалкой))) Расскажем, как выбрать правильные куски свинины и говядины и куда их применить 😎 Части туши свинины: какое выбрать мясо для разных блюд? Свинина — самое популярное мясо в мире...