Август 2020 года, Волгоградская область. Охота на сурка Впервые попробовать сурка-байбака мне удалось в прошлом году. На моё удивление мясо этого зверя оказалось очень вкусным, нежным, питательным. Сурок-байбак...

Для начала необходимо пройти многоступенчатую обработку: -Во-первых, не стоит хранить неразделанную тушку грызуна длительное время. Разделывать лучше сразу после охоты. -Во-вторых, используйте только острый нож, который аккуратно и быстро удалит плотную шкурку сурка, а затем и жировую прослойку...

Мясо сурка с мелковолокнистой структурой и тончайшими жировыми прослойками. Этот вид дичи мало распространён в России, но очень популярен в Средней Азии. Блюда из мяса сурка обладают приятным ароматом и вкусом, схожим с бараниной. 📃 Ингредиенты: ◼ 1 тушка сурка; ◼ 1 лимон; ◼ 3 репчатые луковицы; ◼ 2 столовые ложки уксуса; ◼ 2 морковки; ◼ 1 баклажан; ◼ 1 болгарский перец; ◼ 10 грамм свежей петрушки; ◼ 2 чайные ложки мёда; ◼ 3 столовые ложки соевого соуса; ◼ 50 миллилитров растительного масла; ◼ 10 грамм корня имбиря; ◼ соль и черный молотый перец по вкусу; ◼ свежая зелень для украшения...