Август 2020 года, Волгоградская область. Охота на сурка Впервые попробовать сурка-байбака мне удалось в прошлом году. На моё удивление мясо этого зверя оказалось очень вкусным, нежным, питательным. Сурок-байбак...

Сурок принадлежит отряду грызунов, семейства беличьих. Байбак самый крупный вид обитающий на территории Северного Казахстана, Восточной Европы. Отличительные черты этого вида: Эти милые зверьки живут семьями, образуют многолетние колонии. У каждой семьи своя территория, у них редко случаются конфликты. Живут сурки в норках. И каждая нора имеет особое назначение. Например, временные (защитные) имеют небольшую протяженность и один вход. В этих убежищах сурок прячется от опасности, а иногда ночует. Чем питается сурок байбак? Летом зверек предпочитает молодые побеги, злаковые, разнотравье, листья...

Для начала необходимо пройти многоступенчатую обработку: -Во-первых, не стоит хранить неразделанную тушку грызуна длительное время. Разделывать лучше сразу после охоты. -Во-вторых, используйте только острый нож, который аккуратно и быстро удалит плотную шкурку сурка, а затем и жировую прослойку...