В этом выпуске "Алхимии китайской кухни" Юлия Пашкевич расскажет о пшеничной лапше, как ее готовят, с чем едят и чем она отличается в разных частях Китая. Такая разная лапша Лапша уже более 4000 тысяч лет является одним из самых популярных основных продуктов питания в Поднебесной. Два наиважнейших злака китайских злака – это рис и пшеница. Но в связи с разными климатическими условиями, пшеница лучше растет на Северо-Западе, а рис – на Юго-Востоке. Ни для кого не секрет, что в Китае существует огромное множество разновидностей лапши...

Лапша и блюда из лапши, несомненно, популярны во многих культурах - от китайского чжацзянмянь до корейского япчэ, от польского халуски до гавайского саймина. С учетом взаимосвязанных влияний и слияния - существует, вероятно, более чем в два раза больше блюд, чем видов лапши. Лапшу делают из пресного теста, которое раскатывают в пласт и нарезают на длинные полоски или нити путем растягивания или выдавливания через устройство. Ее происхождение можно проследить до Китая, самым древним свидетельством чего является глиняная миска возрастом 4 000 лет, в которой хранилась лапша...