Пеленгас отличается от других морских обитателей своим нежным, сочным и нежирным мясом и слабым рыбным запахом. Поэтому для его приготовления не потребуется много специй или длительного процесса маринования. Идеальный выбор – взять свежую рыбу. Но это доступно только жителям прибрежных районов, а значит, нужно выбирать тушки, не подвергавшиеся нескольким размораживаниям. Их легко отличить по внешнему виду. Характерные признаки многократно замораживаемой и размораживаемой рыбы: · Мутные глаза · Ржавые...

Купили пеленгас, а места в морозилке маловато, всё птицей занято))). Значит с ближайшие несколько дней у нас на столе будет пеленгас и солёный и копчёный и запечёный и конечно же жаренный. Это супер! Коптим в домашней коптильне. Перед копчением рыбу маринуем несколько часов. В качестве маринада я использую соль травы и сок лимона. Мелко режу чеснок и травы, которые есть под рукой - зелёный базилик Тонус, петрушку, чабрец и мелиссу, выжимаю сок лимона, добавляю соли. - Всё перемешиваю. Маринад готов...