Когда я жила на Дальнем Востоке, а я на минуточку, прожила там 35 лет, на все праздники в каждой семье готовили коронное блюдо - папоротник с мясом. Классическим рецептом считался жареный или тушёный папоротник со свининой. Хотя на ДВ растут десятки видов папоротника, в пищу употребляют орляк - молодые, ещё не отвердевшие, легко ломающиеся побеги, свернувшиеся в "улитки" (по-научному они называются - "рахисы"). Почему название орляк? Потому, что на поперечном разрезе стебля рисунок волокон напоминает гербовый орёл...

Заготавливать это растение предпочтительней  ранней весной. Главное — не упустить момент сбора папоротника. Об этом нам отлично сигнализирует цветение черемухи, сирени и ландышей. Выбирать следует молодые, неразвернувшиеся  растения орляка...