Царские щи с осетриной Простой рецепт, любители исконно русской кухни оценят его. Отварить голову и плавники осетра, процедить бульон и отставить. Небольшой вилок белокочанной капусты нарезать крупно, ошпарить крутым кипятком, дать постоять 5-7 минут, затем откинуть на сито и отжать воду. Покрошить мелко две луковицы, положить капусту и лук в кастрюльку, прибавить ложку муки, залить двумя ложками оливкового масла, обжарить. Налить в кастрюлю бульон, варить 30 минут. Отправить туда порционные куски осетрины (400-500 г), прибавить порезанные кружочками морковь и пастернак...
Осетр - это вид рыбы из семейства осетровых. Осетры являются крупными рыбами, которые могут достигать в длину более 5 метров и весить более 1000 кг. Они имеют длинное тело, покрытое крупной чешуей, а также характерный длинный носовой выступ на морде. Осетры являются ценными рыбами из-за своих вкусовых качеств и редкости, их икра также считается деликатесом. Однако, их популяция сильно сократилась из-за перенаселения и загрязнения водных ресурсов, а также из-за браконьерства и незаконной торговли...