Брынзу я делаю сама уже много лет. Рецепт мне дала бабушка, которая держала коз, и я в детстве всегда пила козье молоко. Конечно, бабушка не использовала никаких сычужных ферментов, сквашивала молоко с помощью уксуса или естественным способом. Она оставляла его при комнатной температуре на пару дней, когда начинался процесс закисания, а потом доводила сыр до необходимой консистенции на плите. Давала стекать сыворотке, прессовала, солила. Приготовление таким способом было довольно долгим. Я однажды решила ускорить процесс и купила пепсин — фермент для сыра...

Рецепт этого творога я нашла в кулинарной книге советских времен. Он получается очень нежный, и мои детки едят его с большим удовольствием. Такой творожок намного полезнее магазинного творога и хорошо подходит малышам в качестве прикорма. При регулярном употреблении творога в организме подавляется выработка гистамина, тем самым аллергия у деток проходит безболезненно. Этот творожок обогащен кальцием, который легко усваивается благодаря входящему в его состав аптечному препарату-хлориду кальция...