Что можно сделать из карася? 1. Карась в жареном яйце Очищенный от чешуи и сердцевины, обезглавленный и промытый карась солят, перчат и кладут в глубокую сковороду (при большом количестве порций - на глубокий противень), затем заливают растительным маслом слоем 4-5 см, чтобы в нем буквально плавали рыбы. Сковороду или противень помещают в сильно разогретую духовку и выдерживают карасей в кипящем масле не менее получаса (чем больше рыба, тем дольше). Затем сливают излишки масла и заливают рыбу яйцом (предварительно белки смешаны с желтками) и обжаривают до готовности рыбы...

Предлагаем вашему вниманию рецепты пяти блюд из карасей. Борщ из карасей Состав Караси, грибы сушеные, свекла, капуста, лук, морковь, маслины, мука, уксус, укроп, соль, перец и специи по вкусу Отвариваем грибной бульон добавляя маслины и специи. Засыпаема мелко нашинкованные свеклу и капусту. В сковородке пассируем лук, добавляя небольшое количество муки и уксус по вкусу. Пассировку добавляем в бульон. Мытых, чищенных и порционно резанных карасей, обваляв в муке, жарим на сковороде. За несколько минут до готовности бульона, опускаем в него карасей...