Ягнятина Апрель — месяц нежнейшего мяса ягненка. Буквально через пару месяцев ягненок уже превращается в молодого барашка и мясо приобретает характерный запах. А вот у ягнят возраста до трех месяцев "аромат" полностью отсутствует...

Знаменитое национальное грузинское блюдо делают из баранины или телятины. При приготовлении для праздничного стола используют исключительно ягнятину. Название кушанья в переводе на русский язык означает "мясо в пенке". Это связано с тем, что образующуюся в процессе отваривания мяса пенку не удаляют. Среди ингредиентов обязательно присутствуют свежие травы, которые придают неповторимый аромат и помогают раскрыть вкус мяса. К обязательным относятся кориандр, кинза и эстрагон, более известный как тархун...