7049 читали · 2 года назад
Как сварить костный бульон из говяжьих костей. Лайфхак
Костный бульон, конечно, не панацея от всех болячек, но он обладает полезными свойствами. Костный бульон можно готовить не только в лечебных целях, но и как основу для всякого рода заливных блюд. Для приготовления бульона лучше всего использовать говяжьи кости с остатками мяса, сухожилий, хрящей и других клейдающих компонентов. Костный бульон содержит коллаген, т.е. белок, состоящий из таких аминокислот, как глицин, аргинин, пролин и глутамин, которые нелегко получить в больших количествах из других часто употребляемых продуктов...
274 читали · 2 года назад
😘Готовим первое блюдо - прозрачный суп, он же бульон из говяжьих костей. Подаем со старинным русским пирогом из блинов с грибами🐄
Бульон на говяжьих костях Суп, как вы знаете, обычно варят на бульоне. Бульон является кулинарным полуфабрикатом для приготовления заправочных супов, основных блюд, соусов и заливного, а также выступает самостоятельным первым блюдом. И если бульон у нас стал самостоятельным блюдом, тогда он уже называется прозрачным супом. И представьте себе, что процентов на 80 вкус первого блюда зависит от того, насколько вкусный бульон вы сварили. В русской кухне издавна бульоны назывались наварами. Самыми вкусными считались навары из тетерева, рябчика и говядины...