Заливное — блюдо, которое не стыдно поставить и на повседневный и на праздничный стол. У заливного, сделанного по этому рецепту, необычное сочетание вкусов и ароматов. Оно сытно, вкусно и полезно для костей, хрящей и суставов. Для приготовления этого заливного лучше всего использовать говяжьи кости с остатками мяса, сухожилий, хрящей и других клейдающих компонентов. Костный бульон содержит коллаген, т.е. белок, состоящий из таких аминокислот, как глицин, аргинин, пролин и глутамин, которые нелегко получить в больших количествах из других часто употребляемых продуктов...

Запеченные мозговые кости с соусом из петрушки – блюдо из самых обычных костей, которое можно встретить в меню дорогих и изысканных ресторанов. Его стоимость достигает 2000 рублей. В чем причина популярности Блюда на основе мозговых косточек сейчас пользуются огромной популярностью у гурманов! Например, шефы запекают костный мозг на углях в чугунном горшочке с добавлением чеснока, подают на бриоши и сервируют с морепродуктами и соусом. Есть мозговые косточки принято медленно, растягивая удовольствие и наслаждаясь каждым кусочком...

Всем привет! Сегодня будем готовить очень вкусный, наваристый костный бульон по нормативной книге - "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий". На основе этого бульона можно приготовить всевозможные супы, а также соусы. Ну и та самая столовская подлива, которую все обожают, тоже готовится на основе именно этого бульона. Нам понадобятся кости 2 килограмма. У меня говяжьи. Кости берём суставные головки трубчатых костей, грудные, позвоночные и крестцовые кости. В случае, если вы берёте свиные или бараньи кости, то тогда всё то же самое, всё те же самые кости, плюс ещё трубчатые и тазовые кости...

Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Бутерброд с говяжьим костным мозгом». Речь идет именно о костном мозге, а не обычном, который готовится совсем иначе. Мы с товарищем каждую неделю на продажу варим говяжий холодец из подбедерков, и вопрос, что делать с очень вкусным мозгом, всегда остается актуальным. Просто его съедать – очень жирно, а выбрасывать очень жалко. Потому что костный мозг – это настоящий деликатес. Его даже в ресторанах продают по страшно высоким ценам...