ПОЧЕМУ именно из ФАЗАНА? Классический РЕЦЕПТ Чахохбили в КАЗАНЕ с домашним ВИНОМ
Чахохбили из фазана
Чахохбили обладает интенсивным ароматом благодаря специям и зелени. Блюдо имеет богатый и насыщенный вкус с легкой кислинкой от помидоров и неповторимой пикантностью от специй. Ингредиенты: Способ приготовления: Это блюдо широко известно и популярно в Грузии, но также нашло своих поклонников в других странах, благодаря своему вкусу и аромату...
Где взять и как приготовить фазана.
Волею судьбы мы стали обладателями дичи. Эти яркие красивые птицы часто встречаются вдоль дорог в Краснодарском крае. Одна из них оказалась неосторожной и угодила прямиком под колесо впереди едущей машины. Машина умчалась вперёд, а фазан остался на обочине. Мы остановились. в надежде ему помочь. Но этого не потребовалось. Птичка пострадала сильнее, чем мы ожидали и самый гуманный вариант в этом случае для неё был бы в виде прекращения мучений. Ну а нам предоставилась возможность попробовать дичь...
История блюда. Традиционно чахахбили делается из фазана. Буквально "чахахбили" можно перевести как "фазанятина" (эти два слова имеют общий корень). По легенде, царь Вахтанг Горгасали охотился в лесу и подстрелил фазана, который упал в термальный источник и сварился. Отсюда и началось чахохбили. А царь повелел на этом месте основать город, который назвали "Тбилиси", что значит "теплый". Сегодня мы вместе с вами приготовим это удивительное блюдо для настоящих гурманов и ценителей грузинской кухни! Получается очень вкусно, сытно. А данный рецепт, содержит все изюминки, которые делают это блюдо таким, что хочется приготовить еще. Обязательно отмечу, что птицу фазан с легкостью можно заменить на курицу, томатное пюре на помидоры и соус ткемали на соус, который нравится вам. Ингредиенты фазан 700 г перец болгарский 1 шт. масло подсолнечное 50 г лук репчатый 500 г. чеснок 2 шт. томатное пюре 0,5 л. вино белое сухое 150 мл. острый перец 1 шт. соус ткемали 200 мл. уцхо-сунели, кориандр, черный перец, соль по вкусу зелень по вкусу Фазана разделить на небольшие порционные куски (в вашем случае это может быть курица) Лук разрезать на полукольца. Болгарский перец на длинные полоски На дно емкости (казан), в которой будем готовить блюдо наливаем подсолнечное масло и разогреваем его. Мясо птицы жарим до румяной корочки с обоих боков при этом добавляя специи. Закладываем лук и смешиваем с мясом. Ждем пока лук станет мягким. Вливаем вино. И все перемешиваем. Во время тушения мяса с вином сверху высыпаем перец и специи. Тушим минут десять. Перемешиваем и добавляем томатное пюре и соус ткемали, чеснок, острый перец. Снова все перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим около двадцати пяти минут на слабом огне. В то время, пока тушится блюдо нарезаем зелень. После окончания тушения закладываем зелень и перемешиваем. Блюдо готово. Приятного аппетита.