Буженина – это вкусное и популярное блюдо, которое имеет богатую историю и насыщенный вкус. Исходное блюдо возникло в древности, когда люди не имели доступа к современной технике и продуктам, как у нас сейчас, но, тем не менее, они изобретали уникальные способы сохранения пищи на длительное время. И буженина стала одним из таких способов. История буженины насчитывает множество вариаций и присутствует в разных кухнях различных культур. Она может быть приготовлена из свинины, говядины или даже мяса птицы, но наиболее распространена свиная буженина...

Прежде чем готовить буженину в домашних условиях, развею миф о том, что буженина – это запеченный в печи (духовке) окорок.  Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую – только из молодой свинины...