Всем привет! Дагестанцы — очень гостеприимные люди. Ну и какая же встреча гостей без застолья? В республике проживает более 40 разных национальностей, каждая со своими обычаями и кулинарными традициями. Впрочем, блюда на столе у горцев в целом похожие. Если бы меня спросили, без чего нельзя представить кухню Дагестана, я бы ответила: без выпечки, мяса и специй! А теперь о каждом блюде национальной кухни подробнее. Хинкал. Услышав это название, я ожидала увидеть на столе нечто похоже на уже знакомые нам и полюбившиеся грузинские хинкали...

Приветствую всех гостей, зашедших на мою страничку. Сегодня очередное блюдо с историей. Долгое время я считала, что картошка в супе харчо явление нормальное. Но когда я попала в горы, то увидела, что у них на огородах растут помидоры и перец, много разной зелени, а корнеплодов нет. Оказывается, что в каменистой почве обычные корни чувствуют себя нормально, находят достаточно влаги, а картошке тесно, клубням некуда расти. Поэтому в грузинских селениях едят мясо с зеленью, оно доступнее и дешевле, чем картошка...