В классическом рецепте блинчатого теста нет никакого разрыхлителя. Пышность тесту придают взбитые белки. При взбивании - именно взбивании, а не перемешивании, белок яиц насыщается кислородом и становится воздушным, что и придает тесту пышность. Ингредиенты: мука 400 г, сахар 30 г, масло растительное 20 мл, яйца 100 мл (3 штуки), молоко 1000 мл, соль 5 г Тесто взбиваем вручную или миксером. Для этого в емкость со сферическим дном (емкость не должна быть с эмалированной поверхностью, потому что вращающиеся лопасти миксера могут повредить эмаль), кладем сахар, яйца по рецептуре и взбиваем их...

Привет, друзья 🙋‍♀️ Масленичная неделя продолжается, и, если вы ещё в состоянии поедать блины, предлагаю понастальгировать и испечь те самые блины, которые подавали в блинных во времена моего детства и юности🥞😊 Если вы читали статью, посвящённую блинам: то наверняка уже знаете, что то, что нынче принято называть блинами, на самом деле, и не блины вовсе, а французские блинчики, блинцы, как их называли на Руси. Настоящие же русские блины всегда были только на дрожжах. Именно дрожжевые блины и готовили в блинных...