Давно хотела приготовить блины из ржаной муки. Хотение свое исполнила во время масленицы. В масленичную неделю готовила блины несколько раз, вот и для ржаных блинов выбрала время. С ржаной мукой работать сложнее, есть нюансы, нужно их знать. Ржаная мука хуже взаимодействует с дрожжами при замешивании теста, так как в ржаной муке меньше клейковины, белков, которые способствуют подниматься тесту. Чтоб тесто поднималось лучше, к ржаной муке добавляют пшеничную. Ржаная мука более полезна, чем пшеничная, она менее калорийна, в ней большее содержание клетчатки, что полезно для жкт...

Пшеничная мука теперь исключена из рациона, вот пробую разные другие варианты. Недавно попробовала блинчики из цельнозерновой полбяной муки. Очень даже хорошо получилось. Теперь вот пробую из ржаной по такому же рецепту: (на 1 порцию) - яйцо куриное - 1 шт. - вода кипяченая - 100 мл - мука - 60 г (три столовых ложки, примерно) - растительное масло - 1 ст. ложка - соль - 1 щепотка В мерный стакан (у него носик удобный и можно сразу тесто на сковородку лить) разбиваю яйцо,...