До недавнего времени дрожжевое тесто у меня не получалось. Пекла по рецептам из книг и с кулинарных сайтов, но результат не радовал. Однажды купила пакетик сухих дрожжей и испекла с ними блины. Рецепт составила сама, используя свой и чужой опыт. И блины получились с первого раза! Хотя именно в первый раз я не смогла прочитать инструкцию на пакетике дрожжей (очень мелко написано), и развела их в воде, а не смешала с мукой в сухом виде, как указал производитель. Но даже эта ошибка не испортила мои блины! Тонкие и, в то же время, рыхлые, ноздреватые...

Отличные блины - ароматные, пышные, дырчатые. Их можно сделать и тоненькими и толстыми, они всё-равно будут не тяжёлыми, а очень мягкими и воздушными. СОСТАВ 1,5 стакана муки (240г) 3г сухих или 10г живых дрожжей 0,5~2/3 ч ложки соли 5 ч ложек сахара 2 ст ложки растительного масла 300~400мл воды В глубокую миску насыпать муку с 4 чайными ложками сахара, влить 200мл тёплой воды, размешать и оставить как минимум на 15 минут. За это время в тесте разовьётся клейковина и оно станет гладким и сильно тянущимся...