Масленица идёт, блин да мёд несёт. И, конечно же, хочется порадовать себя и своих родных вкусными блинчиками. Сегодня я очень захотела вспомнить вкус блинов на опаре, толстеньких и с характерной дрожжевой кислинкой. Рецепт взяла классический из "Книги о вкусной и здоровой пище". Готовятся такие блины долго - несколько часов. Поэтому надо запастись терпением и свободным временем. Какой-то особой сложности в рецепте нет, наоборот готовить по нему даже интересно, так как процесс отличается от привычных нам бездрожжевых блинчиков...

Сегодня предлагаю испечь блины на опаре, по рецепту моей любимой деревенской бабушки! Она учила меня так: Для опары возьми дрожжи. Дрожжи можно взять сухие. На литр молока понадобится таких дрожжей 10 грамм. А можно взять и прессованные. В этом случае на литр жидкости берем 30 грамм сырых прессованных дрожжей. Дрожжи разводим в молоке комнатной температуры, добавляем в него две горсти муки и 5 грамм (1 ч. ложка) сахара и оставляем на 35-5о минут, накрыв полотенцем. Когда опара поднимется, добавляем остальные ингредиенты...