В классическом рецепте блинчатого теста нет никакого разрыхлителя. Пышность тесту придают взбитые белки. При взбивании - именно взбивании, а не перемешивании, белок яиц насыщается кислородом и становится воздушным, что и придает тесту пышность. Ингредиенты: мука 400 г, сахар 30 г, масло растительное 20 мл, яйца 100 мл (3 штуки), молоко 1000 мл, соль 5 г Тесто взбиваем вручную или миксером. Для этого в емкость со сферическим дном (емкость не должна быть с эмалированной поверхностью, потому что вращающиеся лопасти миксера могут повредить эмаль), кладем сахар, яйца по рецептуре и взбиваем их...

Ингредиенты Мука - 416 грамм; Молоко - 1 литр; Яйца - 2 шт;