Начнем с небольшой предыстории... Мне доводилось пробовать равиоли с креветками два раза за всю жизнь: в заведении, где я работаю, и на кулинарном мастер-классе. Честно говоря, оба раза было "не мое" от слова совсем. Не могу оценить сочетание креветок, сливок/сыра и зелени типа петрушки. И тогда я подумала, а в сочетании с чем креветки мне нравятся? На ум сразу пришло японское творение - суп "ао чиз", состоящий, главным образом, из креветок, сливок и сыра с плесенью (блю чиза). И вот так родился мой, в некотором роде, авторский рецепт равиоли "ао чиз"...

Привет) Как твоя неделя? Я вроде как обещала выдавать секреты готовки и рецепты… Пускай эта статья будет как раз и посвящена парочке. Предполагаю, что у меня есть небольшой вес и право делится вкусностями, совсем недолго я работала поваром и не собираюсь останавливаться на тех знаниях, что получила за этот год. Я уже делилась тем, как приготовить гриссини и хумус. Пожалуй, можно рассказать про еще одну сладкую парочку. Сегодня мы плавно перетекаем из предыдущей темы в тему равиоли. Расскажу о том, как приготовить идеальное тесто на равиоли и фарш из креветок...