Друзья, у нас если не каждое, то через один , утро начинается с блинов. Чаще всего делаю по своему рецепту тонких блинчиков (тут рецепт) сама его "подгоняла" под себя. Но купив книгу со старинным рецептами , я стала бесконечно экспериментировать. И сегодня познакомлю вас с одним рецептом тонких блинцов на взбитых белках. Что дают взбитые белки ? Они делают тесто воздушным, не применяя соду. В конце рецепта поделюсь своим мнением. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 БЛИНЧИКОВ Желтки 5 шт. Мука ~ 120 гр. (0,8 стакана) Сливочное масло 1 ст...

Я не люблю, когда блины получаются "резиновыми" (думаю, что и не только я). Но иногда именно такое случалось, когда я только училась готовить. Поэтому я экспериментировала с разными рецептами. И однажды нашла у мамы в шкафу вырезку из старого журнала. Там рекомендовали отдельно взбивать белки и желтки, тогда тесто для блинчиков получается нежным, а сами блинчики - более "воздушными". При этом блинчики не будут толще, чем в обычном рецепте без разделения на белки и желтки. Я, конечно же, проверила...