Блинов получилось очень много!

Блины бывают двух видов, и разница в том, чем поднимают тесто. Для опарных тесто ставят на дрожжах заранее: дают ему подняться, осаживают, дают подняться снова, и так два-три раза. Для скороспелых берут кислое молоко с содой и начинают печь через четверть часа после замеса. И те и другие выходят тонкими, но в дырочках. Блинчики — отдельная история. Тесто для них пресное, без дрожжей и соды, поэтому блинчик получается ровным листом, без пор. Его пекут с одной стороны, а потом заворачивают с начинкой или складывают в пирог слоями...