Сибирские блины отличаются от привычных тем, что в тесто не добавляют ни грамма сахара. В составе всё те же продукты: мука, молоко, вода, соль, сода, яйца и растительное масло. Тесто делают на молоке и воде, а потом заваривают кипятком, благодаря чему готовые блинчики получаются в мелкую дырочку. Хотя рецепт экономный, бюджетный, а блины выходят вкусными и выглядят очень аппетитно. Из-за отсутствия сахара это скорее закусочный вариант блинов, чем десерт, но подавать можно с любыми начинками и добавками: от варенья до мясных паштетов и солёной рыбы...

Взять 2,5 фунта гречневой муки (1 кг), 5 стаканов (средних чайных по 250мл) тёплой воды (как парное молоко) и 1/2 стакана дрожжей. Все смешать и так оставить, накрыв холстиной. За 1/2 часа до печенья влить 5 стаканов крутого кипятка, размещать хорошо и прибавить 2,5 стакана крупичатой муки, ложку мелкого сахара и ложку соли. Размешать хорошенько, вбить 5 яиц одно за другим и влить 5 ложек масла, выбить хорошенько лопаткой и оставить так до печенья, и тогда, не беспокоя теста, печь блины. Похожие...