Антон Павлович Чехов. "Блины". Аудиокнига
Идеальные блины: 5 вопросов к блинам и 5 ответов: почему бледные, рвутся, сухие по краю, жесткие, "резиновые" - блинных дел хитрости
...и чего блинам не хватает, если... Чтобы блины были идеальными: тонкими и не рвались, кружевными, шелковыми, гладкими и нежными, не комом, не бледные, не "резиновые" - коротко и тезисно: маленькая шпаргалочка по блинному искусству. Что нужно знать, наши частые ошибки, блинных дел секреты, вопросы и ответы. Вопрос №1. Почему блины рвуться Особенно если не слишком тонкие, но рвутся. Причины две: много сахара и/или мало яиц. Вопрос №2. Почему блины "резиновые" Что нужно для нежных вкусных блинов и чего в тесте "много"...
А вы знали, что «блин» и «мельница» однокоренные слова? 🤔 Слово «блин» произошло от более древней формы «млинъ» - мельница, жернов. Где тут связь? Оказывается, что звуки М и Б переходят друг в друга легко, так как у них общее исходное положение — сомкнутые губы, да и язык во рту располагается одинаково. Это, конечно, не проясняет до конца ситуацию, но хоть как-то её объясняет. А что по поводу символического значения? Началась Масленица, которая неразрывно связана с блинами. Большинству из нас известно, что блин – это символ солнца, но тут не всё так просто. Выяснила, что блины – это поминальное, обрядовое блюдо восточных славян (имеется в виду именно наш тонкий ажурный блин). Наши предки верили в бесконечность жизни, целостность природных процессов. Бесконечность представлялась им в форме круга. Т.о., блин приобретал сакральный смысл - символ бесконечности жизни. А как готовили блины? «С заговорами на молодой месяц, в отсутствие посторонних, с замешиванием теста на талой воде. Первый испечённый на Масленой неделе блин посвящался покойным родственникам, его клали на слуховое окно или на божницу. Или же его съедала хозяйка, со словами: «Помянем родителей». На блинах ещё и гадали! "Незамужние девушки клали блин на голову и шли к соседям под дверь — слушать. Если в разговоре услышат «иди» — значит выйдет замуж, если «сядь, сиди» — не выйдет на этот год". Иногда первый испечённый блин отдавали ребенку. Он прогрызал в нём дырки для глаз и рта, прикладывал к лицу, как маску и выходил на улицу слушать. После услышанное толковалось как предзнаменование. А вы будете печёте блины на Масленицу? Есть у вас какой-то особый рецепт? Поделитесь? 😉😁 #история