Пшеничную муку не добавляю совсем, отлично выпекаются и вкусные получаются: ржаные блины (показываю, как я их готовлю)
Блины ржаные скороспелые. Рецепт приготовления вкусных, тонких, дырчатых блинов из ржаной муки.
Давно хотела приготовить блины из ржаной муки. Хотение свое исполнила во время масленицы. В масленичную неделю готовила блины несколько раз, вот и для ржаных блинов выбрала время. С ржаной мукой работать сложнее, есть нюансы, нужно их знать. Ржаная мука хуже взаимодействует с дрожжами при замешивании теста, так как в ржаной муке меньше клейковины, белков, которые способствуют подниматься тесту. Чтоб тесто поднималось лучше, к ржаной муке добавляют пшеничную. Ржаная мука более полезна, чем пшеничная, она менее калорийна, в ней большее содержание клетчатки, что полезно для жкт...
Блины на кефире из ржаной муки (Рецепт спасение, для тех, кто на диете)
Это не рецепт! Это – мое настоящее спасение!!! Мы с мужем обожаем блины. Да и дочь, тоже. Вот только она вечно «страдает» диетой. И как при этом и ей вкусненькое приготовить, и все каноны диет не нарушить? Вот я и обрадовалась, когда нашла такой рецепт. Теперь мои «волки» сыты! Ржаные блины доча ест охотно, и с удовольствием. Ржаная мука грубого помола. Сделать из нее тонкие лепешки, или тесто, которое легко лепится, проблематично. А вот для заливного теста на блины такая мука более, чем подходит...