Универсальности рецепта блинов на молоке можно позавидовать. Ведь если дома не нашлось молока, можно заменить его разведенным сгущенным молоком, сухим молоком, в конце концов, подойдет и теплая кипяченная вода, а вместо яиц можно использовать разрыхлитель теста или крахмал. Так что блины можно приготовить почти всегда. Классическим рецептом блинов является приготовление с использованием молока, муки, яиц. Чтобы первый блин не было комом, начинайте печь только на хорошо разогретой сковороде. Кстати,...

Давно хотела приготовить блины из ржаной муки. Хотение свое исполнила во время масленицы. В масленичную неделю готовила блины несколько раз, вот и для ржаных блинов выбрала время. С ржаной мукой работать сложнее, есть нюансы, нужно их знать. Ржаная мука хуже взаимодействует с дрожжами при замешивании теста, так как в ржаной муке меньше клейковины, белков, которые способствуют подниматься тесту. Чтоб тесто поднималось лучше, к ржаной муке добавляют пшеничную. Ржаная мука более полезна, чем пшеничная, она менее калорийна, в ней большее содержание клетчатки, что полезно для жкт...