Я люблю печь блины всегда на молоке, кефире и кипятке, и никак иначе. Так они получаются тоненькие, мягкие и ажурные. Много раз пробовала только на молоке, но мне на молоке не очень нравятся, так-как блины получаются немного жестковатыми. Только на кефире они рвутся и получаются плотными что ли. Я делаю так, беру: Разбиваю яйца, немного взбиваю венчиком, далее добавляю теплый кефир и перемешиваю. Далее соль, сахар и немного муки добавляю и мешаю венчиком, добавляем щепотку соды и опять перемешиваем...

Блины на кефире с кипятком — результат многолетних проб и ошибок хозяек, которые всегда стремились к совершенству и оригинальным решениям. Поэтому в рецепте вместо молока используется кефир, обеспечивающий блинам особенную кружевную структуру. Обратите внимание: в яичную смесь следует добавлять воду очень горячую — сразу после того, как она закипела. Причем, ни на секунду не прерывайте взбивания, иначе яйца свернутся, и все ваши старания будут напрасны. Блины на кефире с кипятком получатся очень...