Сегодня я вас хочу порадовать еще двумя албанскими блюдами, которые, с одной стороны, чем-то похожи на своих тёзок из других стран, а с другой стороны, совершенно уникальны по технологии, возможно потому, что в Албании молока, как у нас воды - и натурального, и кислого, и сильно сквашенного, и корьвьего, и козьего, и овечьего. А кефир на овечьем молоке вообще можно резать ножом - настолько он густой и сытный. Рецептов бюреков существует превеликое множество (как у нас борщей). Но чаще я сталкивалась (да и все, наверное, тоже) с классическим бюреком, запеченным или обжаренным как наш пирог...
Бюрек - это традиционный пирог, популярный в Албании, на Балканах и в других странах региона. Он состоит из тонких слоев теста, называемого "фило" или "кора", и начинки из сыра или мяса. Бюрек приготавливается путём скручивания тонкой филовой пластинки в овальный или круглый ролл, который может быть запечён или обжарен до золотистой корочки.
История бюрека связана с тысячелетней кулинарной культурой Балканского региона и турецким влиянием. Возможно, что бюрек был привнесен в регион Османской империей...