ШОКОЛАДНЫЙ БАТОНЧИК СНИКЕРС | Миндальный бисквит | Рецепт карамельного ганаша
Как испечь шоколадный бисквит без муки. Где его использовать и как с ним правильно работать
Сегодня статья для Дзен-канала ChocoYamma получилась не совсем обычной. Некоторое время назад я проводил мастер-класс для домашних кондитеров по выпечке шоколадного муссового торта. По ходу дела общался с людьми, которые позиционируют себя на рынке как мастера-кондитеры, и которые (по их словам) продают тортики домашней выпечки сотнями штук в день. И вдруг понял, что подавляющее их большинство не знают азов работы с тестом. А знаете, почему? Да потому что они учатся у таких же самоучек как и они сами...
Классический миндальный бисквит "Джоконда": мировая кондитерская классика
Здравствуйте! Сегодня приготовим классический бисквит Джоконда. Этот миндальный бисквит — мировая кондитерская классика. Идеальный вариант для любителей всевозможных рулетов и других домашних десертов. Готовится этот бисквит на основе миндальной муки и получается вкусным, ароматным и гибким. ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит Джоконда (Joconde): 5 яиц СО (~280 гр.) 150 гр. сахарной пудры 200 гр. миндальной муки 3 белка СО (110 гр.) 50 гр. мелкого сахара 30 гр. пшеничной муки 30 гр. сливочного масла Щепотка соли ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТС ФОТО Подготовим все необходимые ингредиенты...