Духовку разогрейте до 180 °C. Если вы используете металлические формочки, то смажьте их растительным маслом или растопленным сливочным, чтобы готовые кексы легко извлекались после приготовления. Силиконовые формочки можно ничем не смазывать. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой воздушной массы — это займет примерно 5-7 минут. Масса должна увеличиться в объеме и стать пышной. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Добавляйте ее во взбитые с сахаром яйца небольшими порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело и осталось воздушным...

Рецепт кексов в силиконовых формочках – это мой любимый рецепт кексов. Готовится легко и быстро, а результат – потрясающий. Каждый из нас хоть раз в жизни пробовал на вкус кексы, маффины или капкейки. Но не каждый может сказать, в чем их отличие. Но на самом деле разница есть и довольно-таки приличная. Дело в том, что кексы имеют более пористую структуру, за счет разрыхлителя в составе и долгого взбивания. Маффины и капкейки похожи между собой, но их отличие в том, что маффины не обязательно имеют сладкий вкус...