В советские времена, когда хозяйки видели миксеры только во сне, то сделать бисквитное тесто было довольно трудно. Ведь приходилось яйца взбивать венчиком, поэтому бисквитный торт, чаще всего, покупали в кондитерских, так как самостоятельно мало кто за них брался. В наше время самое простое, что можно придумать, это шарлотка на основе бисквитного теста. Здесь, самое главное, точно соблюсти пропорции, и успех обеспечен. Классический рецепт теста предполагает взбивание белков и желтков раздельно. Но...

Обычное бисквитное тесто: Бисквитное тесто с картофельным крахмалом: Бисквитное тесто с какао: Бисквитное тесто со сливочным маслом: Бисквитное тесто с водой: Бисквитное тесто может быть приготовлено четырьмя способами. 1 способ. Яичные белки отделяются от желтков так, чтобы них не попал желток. К желткам добавляется 2/3 всего сахара, тёртая лимонная цедра, и полученная масса взбивается в светло-жёлтую пену. Белки взбивают в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать ещё несколько минут...