Доброго времени суток, друзья! Вчера целый день думала, чем же Вас порадовать и к ответу пришла только сейчас. Бисквит! Уникальный вид кондитерского изделия, не требующий особых заморочек, но тем не менее максимально разнообразный. Сегодня я Вам расскажу про классический вид бисквита - мой любимый Буше, а если вас заинтересует моя статья - то я разовью тему бисквитного теста и изделий из него. Моя курсовая работа была посвящена как раз таки бисквитному тесту, так что мне будет приятно немножко...

Выпеченные бисквитные коржи имеют легкую и пышную структуру, удобны для обработки. Готовят бисквитный полуфабрикат путем взбивания, во время которого масса насыщается пузырьками воздуха. Благодаря пышности и эластичности бисквита из него готовят разнообразные пирожные и торты. В зависимости от способа приготовления и рецептуры бисквит можно приготовить двумя способами. 1. Холодным способом. Он называется «буше» 2. С подогревом. Такой способ называется «основной». Для приготовления бисквита берут муку с небольшим содержанием клейковины, иначе он получится затянутым с плохим подъемом. Для п...