До сих пор в серии статей о бисквитах я рассматривала, в основном, европейскую классику. В этой публикации я хочу рассмотреть особенное явление в кондитерском мире - американские бисквиты. #основы кондитерского мастерства #бисквитоведение Многие из вас скажут, да что там рассматривать! Жирные торты с сухими толстыми коржами! И будут не правы! Американские кондитеры, благодаря своей самобытной дерзости, подарили миру немало интересных десертов - например, всем известные "Красный бархат", "Брауни", " Колибри" и даже популярный сейчас шифоновый бисквит...

Проверенный рецепт бисквита “Малина-Шампанское” для особых случаев. В выпечке высокий (режется на 3 части по 2,5см), пористый, красивый и очень ароматный. Если хотите получить такой же нежный цвет – добавьте капельку-другую розового красителя. Рецепт рассчитан на диаметр формы 18 см. * Ингредиенты и процесс: На форму 18 см 5 яиц 140 гр сахара 160 гр муки 1,5 ч.л. разрыхлителя 60 гр малинового пюре 40 гр полусладкого шампанского 60 гр сливочного масла 2 ст.л. сублимированной малины (по желанию) Шаг 1...