Birch — один из самых известных питерских (и, наверное, даже уже российских) ресторанов последних лет, а первое место в премии WHERETOEAT RUSSIA — весомый аргумент в пользу того, чтобы не обойти его стороной. В общем, мы в Бёрч идти совсем и не собирались, но потом, заведя этот самый канал, решили отметить походом первую тысячу подписчиков (в телеграм). А обещания надо выполнять. Бронировать столик пришлось за две недели. И тот только на двоих за общим столом — от возможности сходить вечером с друзьями...

Лучший ресторан Петербурга и один из лучших в стране, шеф назван лучшим поваром страны и мы с этим согласны. Попасть в Birch невозможно — запись за месяц. Больше о ресторанах страны на сайте «Географии на вкус» — geonv.ru В переводе с английского birch — берёза, но в интерьере и кухне здесь нет мотивов «родных русских берёзок». История гораздо интереснее. Ресторан в 2018 году открыла интернациональная команда из четырех опытных петербургских поваров: Арслан Бердиев и Мурад Бердыев (Туркмения – Узбекистан), Татьяна Крякунова (Украина), Александр Санжимитупов (Бурятия)...