В нашей стране рекордно большой ассортимент молочных продуктов. Такого разнообразия нет нигде в мире. Но среди всех кисломолочных продуктов выделяется кефир. У него необычная технология и особенный вкус...

Такой кисломолочный продукт, как кефир, пользуется широкой популярностью. Процесс его производства включает добавление заквасочной культуры, приготовленной на кефирных грибках. Однако культивирование кефирных грибков требует строгого соблюдения определённых условий: температуры, свежести и качества молока, чистоты оборудования. Несоблюдение условий их выращивания приводит к нарушению равновесия симбиоза. Кроме того, существует риск вздутия упаковки в процессе хранения готового кефира. Нестабильное качество кефира на кефирных грибках не позволяет устанавливать длительные сроки годности...