Очень люблю это блюдо, но только не очень кислое. Можно готовить бигус из квашеной и/или свежей капусты, в качестве мяса использовать свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски, - в любом случае в результате получится очень аппетитное блюдо...

Почти настоящий, но без квашеной капусты. Капуста – растение почти универсальное, ее можно есть сырой, вареной, жареной, соленой, какой угодно: почти всегда будет вкусно и местами даже полезно. Но не в случае с бигусом, потому что бигус при всей простоте его приготовления полезным блюдом вряд ли назовется. Тут ближе «кошмар диетолога» или что-то около того, но зато очень вкусно. Правильный бигус обязательно должен быть с копченостями. Отсюда следует аксиома, что чем больше копченостей, тем вкуснее бигус...