Добрый день! Мясо Веллингтон в оригинале, конечно, готовится из говяжьей вырезки, однако, мы решили отойти от классического рецепта в силу дороговизны сырья и обратили взор на свинину. За названием «Биф Веллингтон» кроется цельный кусок обжаренного мяса, обмазанный, так называемым, «дюкселем» (пюре из грибов с луком), завёрнутый в бекон или сыровяленую ветчину, слоёное тесто и запечённый в духовке. Основной сложностью в его приготовлении является необходимость добиться стадии medium в готовом блюде — именно по этому признаку определяется его качество и мастерство повара...

Сегодня обсудим рецепт приготовления вкуснейшего мясного блюда "Биф Велингтон". Происхождение этого блюда точно не известно, и я не могу добавить много первичных исследований к множеству теорий, которые уже хорошо изложены в статье на Википедии по этому поводу (в кратком изложении: возможно, оно названо в честь 1-го герцога Веллингтона, возможно, это патриотическое английское название для французского блюда, возможно, оно названо в честь пары обуви, или, возможно, произошло из страны Хоббитов и Нелвинов)...