Это главный вопрос. Если четко в нем разобраться, проблем с составлением меню не будет. Итак, что же можно и нельзя употреблять в пищу на безглютеновой диете? (Принципы и основные понятия безглютеновой диеты смотрите у меня в предыдущей статье)...

Для одних безглютеновая диета – суровая и жесткая необходимость, для других – очередной эксперимент над собой в надежде сбросить лишние килограммы, третьи о ней, возможно, даже не слышали, хотя она сейчас на слуху хотя бы потому, что год от года увеличивается количество детей с целиакией. В научном сообществе абсолютная и несомненная польза такой диеты до сих пор признается только в одном случае – когда у человека выявляется непереносимость кишечником клейковины (глютена), то есть упомянутая выше целиакия...