Я делаю безе на швейцарской меренге. Она более плотная, стабильная. С ней легче работать, получится даже у новичков. Для швейцарской меренги понадобится термометр-щуп. Можно попробовать и без него (я делала), но очень осторожно, чтобы не перегреть белки выше 55 градусов. 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ: - Белки куриные (любой температуры) - 2 шт., 80 г. - Сахарная пудра или очень мелкий сахар - 160 г. Сахара берём в 2 раза больше, чем вес белков. Поэтому взвешиваем 2 белка и берём в 2 раза больше сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:...

Сегодня готовим очень вкусное и любимое с детства воздушное безе. Существует три базовых рецепта приготовления меренги: французская, швейцарская и итальянская. В этом видео покажу самую простую в приготовлении и привычную французскую меренгу. Расскажу тонкости и нюансы приготовления и хранения безе. Более детальное приготовление безе смотрите в моем коротеньком видео: Французская меренга наименее устойчива и её необходимо использовать сразу после приготовления. Она используется также для приготовления бисквитов, меренговых коржей, пирожных макаронс и многого другого...